江戸のころ、引き締まった肉のしゃも鍋は、江戸っ子の好物でした。
時代が移り、江戸のしゃもは姿を消しましたが、伝統の味を現代によみがえらせたのが、東京しゃもです。
自然に恵まれた多摩で育てられた東京しゃもは、脂肪分が少なく、うまみとコクがあると評判です。

東京しゃもについて詳しくは、こちらをご覧ください。「(公財)東京都農林水産振興財団」